Préparation

Il est préférable de préparer tous les ingrédients de la recette puis de faire le montage du plat.

• Lavez le bouquet de ciboulette sous l’eau courante et séchez-le dans un torchon propre. Dans un bol, coupez la ciboulette finement avec une paire de ciseaux et mettez-la de côté.

• Détachez les oignons blancs de la tige et passez-les sous l’eau courante. La première peau de l’oignon peut être enlevée si elle est abîmée. Coupez-les en fines tranches et réservez-les dans un bol.

• Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Réservez-les dans un plat avec leur jus.

• Coupez la mozzarella en tranches.

• Procédez au montage du plat : les aliments sont disposés en couches répétées deux fois.

• Prenez un plat assez haut comme un saladier par exemple, et déposez-y :

  - une couche de tomates dans le fond - les saler ;

  - une couche d’oignon blanc émincé ;

  - une couche de mozzarella ;

  - une couche de ciboulette émincée ;

  - du poivre (ou « 5 baies »).

  Renouvelez cette opération une seconde fois.

  Une fois les deux couches montées, versez le jus des tomates par-dessus.

• Ajoutez l’huile d’olive en arrosant bien toute la surface du plat (en quantité plus importante que pour une vinaigrette ordinaire).

• Filmez le plat et conservez-le au réfrigérateur. Sortez-le au minimum 30 min avant dégustation pour que l’huile ne soit pas figée et que les arômes soient plus développés.