L'allergie alimentaire est une réaction de défense du corps à la suite de l’ingestion d’un aliment. Les symptômes peuvent être légers (éruptions cutanées, démangeaisons, picotements sur les lèvres etc.)
Avant tout diagnostic d’une allergie, plusieurs tests sont nécessaires. Le médecin traitant oriente le patient vers un nutritionniste ou un allergologue après avoir vérifié que les symptômes ne relèvent pas d’une autre maladie.
Entretien avec le Pr Moneret-Vautrin, immunologue et allergologue.
On parle bien ici d’allergie alimentaire « vraie » (elle est la plupart du temps due à une protéine). Effectivement, on distingue deux autres situations, qui peuvent apparaître similaires mais qui sont bien dues à des mécanismes totalement différents : on parle de « fausse allergie alimentaire» ou encore « pseudo allergie alimentaire » et « d’intolérance alimentaire ».
