Préparation

La préparation de cette recette peut être réalisée à l’avance.

• Lavez et coupez les poivrons en lanières, émincez les oignons, épluchez l’ail. Coupez le chorizo en tranches et réservez.
• Cuisez séparément les poivrons, les oignons, le mélange de fruits de mer avec un filet d’huile d’olive et réservez. Ils seront mélangés plus tard avec le riz. Conservez les jus de cuisson dans un seul bol.

Une heure et quart avant le repas

• Déposez les pilons de poulet dans une poêle anti-adhésive huilée. Faites-les dorer puis baissez le feu. Vous poursuivrez la cuisson pendant que le riz finira de cuire.

• Dans une grande sauteuse (ou wok ou plat à paëlla) huilée, jetez le riz qui doit devenir luisant. Ajoutez de suite les épices à paëlla et mélangez bien pour enrober les grains de riz. Ajoutez un peu d’eau, les cubes de bouillon de volaille, les poivrons, l’oignon, l’ail finement coupé, les petits pois encore surgelés, les fruits de mer, le chorizo (et le safran s’il remplace les épices à paëlla) et les jus de cuisson.

• Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez de l’eau chaude jusqu’à son absorption complète. Estimez 3 volumes d’eau pour 1 volume de riz à l’aide d’un grand verre.

• Remuez régulièrement pour que le riz ne colle pas au fond de la sauteuse. Si le riz manque légèrement de cuisson et que toute l’eau est absorbée, éteignez le feu, couvrez jusqu’au repas. Il finira de cuire tranquillement et restera chaud.

• Disposez les pilons de poulet en rond sur le riz. Servez.