Préparation du poulet au lait de coco, purée de patates douces & carottes

• Dans une cocotte, mettez un filet d’huile et faites dorer les morceaux de poulet en commençant par le côté « peau » si vous utilisez des cuisses. Pendant que le poulet dore, épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Quand les morceaux de poulet sont dorés sur les deux faces, mettez-les de côté. Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les oignons dans la même cocotte.
• Remettez le poulet dans la cocotte ; ajoutez les tomates en conserve égouttées et coupées, le curry, le lait de coco, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre. Remplissez d’eau la boîte de lait de coco et l’ajouter au plat. Mélangez le tout et laissez mijoter environ 45 min (vérifiez la cuisson du poulet avant d’éteindre le feu). Ajoutez de l’eau si nécessaire. Si vous souhaitez mettre un piment frais, ajoutez-le entier en milieu de cuisson mais sans l’ouvrir ni le couper.
• Pendant que le poulet mijote, préparez la purée : lavez et épluchez les patates douces et les carottes. Coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire dans de l’eau salée. Après 25 à 30 min de cuisson environ (vérifiez avec une pointe de couteau), égouttez les légumes puis écrasez-les selon votre méthode habituelle. Ajoutez un peu de lait si la purée vous paraît trop épaisse, et le cumin en poudre. Poivrez si nécessaire.
• Présentez le poulet avec sa sauce (en ayant retiré le piment) et la purée dans deux plats séparés.